Новое имя: Basilic

Анна Александрова
10.12.2014
4772 40 0

Сегодня уже никого не удивишь мужчиной, который любит и умеет готовить, а вот история о двух друзьях, открывших кулинарную студию, все-таки кажется необычной. Михаил Горбатов и Степан Солодков придумали Basilic — место, где каждый может научиться готовить как шеф-повар или провести время в кругу друзей со вкусом и пользой. Мы поговорили с создателями студии и узнали, чем они планируют удивлять и у кого все-таки блюда получаются вкуснее — у мужчин или у женщин.

— Что в себя включает формат кулинарной студии? Мастер-классы от поваров?

Степан: И не только. У нас два варианта: человек может принести свои продукты и приготовить с друзьями что-то у нас, либо заказать определенную программу от профессионального повара.

— У вас есть повар в команде?

Степан: Нет, мы договариваемся с поварами из ресторанов Челябинска. Это люди не с улицы, не из кулинарного техникума (смеется), настоящие профессионалы из известных заведений. У нас уже есть небольшая база таких людей, планируем ее постепенно расширять.

— А вообще зачем вам кулинарная студия? Просто бизнес или, может быть, мечта детства?

Степан: Все вместе. Для моего друга это цель всей жизни, основная работа, отдушина. Для меня — хобби, я люблю готовить и помогаю другу воплотить мечту.

— Много времени ушло на реализацию проекта?

Степан: Сначала появилась идея, а потом мы месяц раскачивались, думали, что делать. Еще месяц искали помещение, пересмотрели очень много вариантов. Сейчас арендуем два помещения, одно пока в замороженном состоянии. Позже сделаем из него комнату отдыха, где можно будет попробовать то, что приготовили.

Михаил: Нам нужен был высокий потолок, большие окна, кирпичные стены и приемлемая цена. Вариант, где все это было совмещено, нашли не сразу. Вдвоем сделали ремонт, мешков 50 строительного мусора отсюда вынесли.

Степан: Логотип, кстати, тоже разрабатывали сами. Когда у нас только появилась идея о создании студии, мы выяснили, что есть несколько подобных проектов. Изучили их и окончательно убедились, что идея хорошая.

— Что за проекты?

Михаил: Например, казахстанский Compote, очень понравилась там атмосфера.

— В Челябинске же тоже в заведениях проводятся кулинарные мастер-классы?

Степан: Да, в «Ласточке» раньше была открытая кухня. Мы же хотели, чтобы у людей было уютное, почти домашнее место, куда они могли бы приходить. Чтобы была атмосфера. Мы решили, что можем сделать более серьёзный проект, что можем лучше.

— Раз у вас такой серьезный проект, значит, оборудование тоже серьезное?

Степан: Да нет, серьезность как раз не в этом. Мы же учим людей готовить, чтобы они дома смогли это повторить. Секреты повара, но у вас на кухне. Все, что мы используем, можно купить в обычном магазине. Из профессионального у нас, пожалуй, только вытяжка (смеется).

— Сами вы дома часто готовите?

Степан: У моей жены есть свои фирменные блюда, ризотто, например. Я его вообще не делаю. А так — 50 на 50 примерно.

— Так кто все-таки лучше готовит, мужчины или женщины?

Михаил: Мужчины (смеется). Получается вкуснее.

Степан: Мужчины больше заморачиваются. У женщин много других занятий дома, помимо готовки, они готовят в основном по принципу «давай я по-быстрому сварганю что-нибудь», поэтому невольно хочется пробовать самому сделать что-нибудь. А потом получается.

— Почему все-таки Basilic?

Степан: Это мы тоже придумали вместе. Михаил по образованию специалист по маркетингу, поэтому выдавал разные экспериментальные названия. Думали даже над Soul kitchen. Потом поняли, что надо искать название, которое бы одинаково хорошо звучало на разных языках. Читали кулинарные книги, перебирали разные варианты. А вообще базилик — такая интересная специя. Сначала никому не нравится, а потом на нее подсаживаются.

— Расскажите про режим работы, как к вам попасть, есть ли ограничения?

Степан: Сейчас у нас гибкий график. Если будет нужно — можем даже круглосуточно работать, главное, чтобы было интересно. Одновременно на кухне может готовить 10 человек. Если заказать мастер-класс от повара, то в вашем распоряжении будут все необходимые продукты, повар и помещение в течение 3 часов.

Для каждого вида услуг, на самом деле, есть свое время. Для мастер-классов или корпоративов больше подходит вечер. Детские праздники лучше проводить ближе к обеду.

— Кстати, может быть вы объясните, почему сейчас дети стали готовить и для них постоянно проводят кулинарные мастер-классы?

Степан: Я этого тоже не знаю, но если детям интересно готовить — мы их научим.

Со взрослыми другая история. Мне кажется, наш менталитет постепенно меняется. Сейчас люди стараются больше времени провести вместе. Вместе готовить, особенно по праздникам. У нас раньше как было принято — хозяйка всех удивит, всех накормит. И так каждый праздник. Теперь же мужчина на кухне — это круто, это всем нравится. Молодежь меняется, взрослые подтягиваются за ними.

— До появления вашей студии вы сами когда-нибудь ходили на кулинарные мастер-классы?

Степан: Мы? Нет (смеется). Сначала необходимости не было, потом времени.

— Может, есть в планах как-то совершенствоваться в поварском искусстве?

Михаил: Да, есть. Пойду в кулинарный техникум, получу профессию повара. Мне это интересно.

— У вас есть секрет, как не уставать от необходимости ежедневно готовить?

Степан: Чтобы готовка, как и любое другое увлечение, не превратилась в рутину, нужно немного свободного времени. Чтобы руки не были связаны только обязанностями, чтобы можно было бы дать немного воли воображению.

Фото: Александр Бурдин


25 май
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
25 май
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
25 май
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
События / Май
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
1
2
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка фотографий Сергея Белова «Мифологии»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
3
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Спектакль «Старуха»
Студия-театр «Манекен», ул. Сони Кривой, 79а
4
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Электронный проект «Астробиология»
Гастроном 16, ул. Труда, 78
Документальный фильм «Эпоха танцев»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
5
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Документальный фильм «Эпоха танцев»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
6
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
CREW S.K.A.T.E. BATTLE
памятник Курчатову
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
7
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Линди-хоп вечеринка
бар BROTHERS, ул. Кирова, 110
8
9
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спортоград
Кировка
10
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спектакль «ЛБВЬ»
студия-театр «Манекен», ул. Сони Кривой, 79а
11
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спектакль «Едоки»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
12
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спектакль «Едоки»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
13
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Фестиваль языков IT’S TIME
Театральный корпус ЧелГУ, ул. Братьев Кашириных, 129
Che Market
Word Trade Center, пр. Ленина, 35
Фестиваль KRUGFEST
бар Corner Place, ул. Молодогвардейцев, 35 б
14
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Che Market
Word Trade Center, пр. Ленина, 35
15
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
16
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
17
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
18
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
19
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Лонгборд лагерь Ishimura
Златоуст, биатлонный комплекс им. С. И. Ишмуратовой
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
20
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Лонгборд лагерь Ishimura
Златоуст, биатлонный комплекс им. С. И. Ишмуратовой
Ночь Музеев
музеи и галереи города
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
FOREST FOOD
лужайка на Алом поле
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Курилка Гутенберга
Театральный корпус ЧелГУ, ул. Братьев Кашириных, 129
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
21
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Лонгборд лагерь Ishimura
Златоуст, биатлонный комплекс им. С. И. Ишмуратовой
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
MUCH Weekend в стиле Энди Уорхола
ул. Труда, 183, ТРК «Гагарин Парк», Nikaland
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
22
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
23
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Концерт группы Янке-Рандалу
клуб Moskva, ул. Свердловский проспект, 51 а
24
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
25
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Подрамник. Разговоры о поэзии в галерее OкNo
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Уикенд Дэвида Линча
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
26
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Уикенд Дэвида Линча
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
27
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Документальный фильм «Апрельский показ»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Уикенд Дэвида Линча
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
28
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
29
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
30
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
31
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а