Новое имя: ChelFlair

Feelmore
12.02.2014
4031 0 0

16 февраля в Челябинске пройдет конкурс среди барменов по скоростному приготовлению коктейлей. Событие организовала команда Cocktail Pro в поддержку своей школы флейринга ChelFlair, аналогов которой в городе нет. Чему учат барменов и как попасть на занятия, рассказали создатели школы Загит Загитов и Михаил Шестеркин.

Давно ли вы в профессии и помните ли, как впервые встали за барную стойку?

Загит: Все началось в 2010 году, я был студентом 2 курса, хотелось своих карманных денег. Решил устроиться барменом в клуб, хотя опыта никакого не было. Мне казалось, что это очень просто — подошел, налил, ушел. Первым делом меня отправили натирать посуду, я сразу же разбил 5 бокалов. Это был последний день работы в этом баре (смеется).

Михаил: А я долгое время занимался хоккеем, но потом ушел из спорта. Устроился официантом в ресторан. Ситуация сложилась так, что наш бармен уволился и его место занял я. Не могу сказать, что мне это очень понравилось, т. к. официантом я получал гораздо больше. Но постепенно работа стала интересной, я начал обучаться за счет заведения. Друг моего директора набирал барменскую группу для обучения, нас было человек 5−6, там же занимался Загит. В конце концов из 5−6 человек нас осталось двое.

Как думаете, почему другие бросили обучение?

Михаил: Это же тяжело. В Европе люди обучаются этому делу по 6−8 часов в день. И даже при такой нагрузке ты вроде бы занимаешься, у тебя получаются разные трюки, но отдачи от людей и от начальства нет. Это постепенно надоедает.

Загит: Так сложилось, что в Челябинске за барной стойкой у нас нет ребят, которые бы популяризировали этот стиль. Все, кто был, ушли в шоу (то есть за стойкой не стоят, выступают на банкетах). А раз за барной стойкой этим никто не занимается, то и работодатели не видят в этом перспективы и прибыли. Хотя можно было бы проводить мастер-классы и привозить знаменитых профессиональных барменов.

А вы сами посещаете другие города и фестивали по работе?

Михаил: В 2013 году мы были в Оренбурге на Российском открытом чемпионате среди барменов по флейрингу OrenFlairOpen, там проходил трехдневный мастер-класс Александра Штифанова из России (он сейчас на 2 месте в мире) и Дениса Бакиева (входит в Топ-5 барменов мира).

А самое крупное наше выступление было на чемпионате мира в Москве, участвовали в тандеме. Заняли 5 место.

Загит: Сперва там нужно было прислать видео с выступления, потом они отбирали лучших и только после этого пригласили нас в Москву. Это серьезный чемпионат в России и один из лучших, где мы были.

Помимо конкурса там была еще выставка, на которую приехали представители всех крупных алкогольных компаний.

Михаил: Я там, кстати, занял первое место по пиву, потом съездил в Амстердам на чемпионат мира.

После всех этих соревнований и побед вы продолжаете стоять за барной стойкой?

Загит: Да, я сейчас работаю в Sorry, Mama!, мы там с Ильей Лебедевым делаем всякие прикольные штуки.

Михаил: А я уже нет, пока только выступления. Начал изучать кальянную сферу, но и барменское дело хочу развивать.

Расскажите про школу ChelFlair, когда вы ее открываете?

Михаил: Можно сказать, что она уже работает в тестовом режиме. Находится в Sorry, Mama! Сам бар начинает работать вечером, а днем мы там тренируемся и обучаем.

Загит: Мы оборудовали зал, купили специальные защитные резинки на пол, чтобы не разбивать бутылки, закупили шейкеры. В общем, есть весь необходимый для тренировок инвентарь.

И сколько уже учеников?

Загит: Пока занимаются только свои, то есть бармены Sorry, Mama!, McQueen, The Бочка. Но после официального открытия у нас сможет учиться вообще любой человек, даже без опыта работы барменом.

Михаил: В нашей школе мы даем знания, а потом уже от человека зависит, применит он их на практике или нет.

Загит: Пока мы делаем упор на флейринг, так как мы сами в этом разбираемся. По классике будут другие специалисты. В дальнейшем хотим создать хорошую профессиональную команду для работы в школе и выступлений на конкурсах.

Сколько составляет плата за обучение?

Загит: Мы предлагаем два варианта. Если человек уже работает барменом и ему нужно помещение для тренировок, он может купить абонемент за 1000 рублей в месяц. Это дает ему право приходить и заниматься хоть каждый день. Также мы будем набирать группу для обучения, это стоит 4000 рублей в месяц, занятия — минимум три часа в день.

Михаил: В школе мы объясняем методику бросков, делимся знаниями и приемами, которые получили от именитых барменов. Флейринг — это своего рода спорт, по крайней мере среди барменов так принято считать. С той лишь разницей, что, сделав все трюки, ты должен еще и коктейль клиенту подать.

Загит: Флейринг — это стиль работы бармена за стойкой, когда он не просто готовит коктейли и напитки, но делает из этого некое шоу, привлекает публику непосредственно приготовлением.

А как у нас вообще в городе обстоят дела с барменским движением?

Загит: Сейчас есть одна организация, базируется в Topka Bar, называется организацией независимых барменов. Вообще такое есть в Питере, а у них представительство в Челябинске. Но там больше уклон в классику, а не во флейринг.

Михаил: Если честно, то у нас в городе нет титулованных флейрингистов или классиков. В Екатеринбурге есть, а в Челябинске с этим напряг. Это какой-то замкнутый круг: работодатели не знают о конкурсах и мастер-классах для барменов, не отправляют туда ребят и не видят в этом выгоды. И нам бы хотелось этот круг разорвать.

Каким образом?

Загит: Например, проводить конкурсы в Челябинске. Когда мы уже соберем вокруг школы заинтересованных людей, тренирующихся барменов, то будут и привозы, и мастер-классы лучших барменов страны и мира.

16 февраля будет один из таких конкурсов?

Загит: Да, сарафанное радио уже сработало, так что почти все бармены города в курсе. Там нужно будет приготовить 8 различных коктейлей на скорость. Чем быстрее, тем лучше, но мы специально включили номинацию «Лакки лузер». Судействовать будут частично партнеры, там много бывших барменов, будут и практикующие. Перед началом конкурса Илья Лебедев проведет мастер-класс и расскажет, как все эти коктейли готовить. Так что все участники будут проинструктированы заранее.

Михаил: У конкурса есть небольшой призовой фонд и полезные подарки от партнеров.

Загит: Этим событием мы хотим привлечь внимание к нашей профессии, собрать тусовку барменов и найти единомышленников, которые хотят и дальше развивать свое дело, участвовать в конкурсах и расти профессионально.

Фото: Евгений Синицын, Олег Королевский


27 май
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
27 май
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
27 май
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
События / Май
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
1
2
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка фотографий Сергея Белова «Мифологии»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
3
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Спектакль «Старуха»
Студия-театр «Манекен», ул. Сони Кривой, 79а
4
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Электронный проект «Астробиология»
Гастроном 16, ул. Труда, 78
Документальный фильм «Эпоха танцев»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
5
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Документальный фильм «Эпоха танцев»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
6
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
CREW S.K.A.T.E. BATTLE
памятник Курчатову
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
7
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Линди-хоп вечеринка
бар BROTHERS, ул. Кирова, 110
8
9
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спортоград
Кировка
10
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спектакль «ЛБВЬ»
студия-театр «Манекен», ул. Сони Кривой, 79а
11
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спектакль «Едоки»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
12
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спектакль «Едоки»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
13
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Фестиваль языков IT’S TIME
Театральный корпус ЧелГУ, ул. Братьев Кашириных, 129
Che Market
Word Trade Center, пр. Ленина, 35
Фестиваль KRUGFEST
бар Corner Place, ул. Молодогвардейцев, 35 б
14
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Che Market
Word Trade Center, пр. Ленина, 35
15
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
16
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
17
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
18
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
19
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Лонгборд лагерь Ishimura
Златоуст, биатлонный комплекс им. С. И. Ишмуратовой
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
20
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Лонгборд лагерь Ishimura
Златоуст, биатлонный комплекс им. С. И. Ишмуратовой
Ночь Музеев
музеи и галереи города
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
FOREST FOOD
лужайка на Алом поле
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Курилка Гутенберга
Театральный корпус ЧелГУ, ул. Братьев Кашириных, 129
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
21
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Лонгборд лагерь Ishimura
Златоуст, биатлонный комплекс им. С. И. Ишмуратовой
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
MUCH Weekend в стиле Энди Уорхола
ул. Труда, 183, ТРК «Гагарин Парк», Nikaland
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
22
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
23
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Концерт группы Янке-Рандалу
клуб Moskva, ул. Свердловский проспект, 51 а
24
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
25
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Подрамник. Разговоры о поэзии в галерее OкNo
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Уикенд Дэвида Линча
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
26
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Уикенд Дэвида Линча
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
27
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Документальный фильм «Апрельский показ»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Всероссийский Фестиваль красок
парковка ТРК «Горки», ул. Артиллерийская, 136
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Уикенд Дэвида Линча
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
28
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Зеленый марафон
Легкоатлетический комплекс имени Е. Елесиной, пр. Ленина, 84
Всероссийский Фестиваль красок
парковка ТРК «Горки», ул. Артиллерийская, 136
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Концерт группы ÄTNA
бар Corner Place, ул. Молодогвардейцев, 35 б
29
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
30
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
31
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а