Владимир Шварц: «Россия — одно большое многонациональное гетто с кальянами»

Feelmore
13.11.2013
3741 0 0
Сейчас сложно встретить заведение, в котором не было бы кальянов. Они уже перестали восприниматься как атрибут восточной культуры, став отдельной статьей расходов для посетителей и неплохим дополнительным доходом для ресторанов и кафе. Мы встретились с Владимиром Шварцем, региональным партнёром свободного объединения кальянщиков NARGILIA Worldwide, и узнали, чем отличаются его кальяны от других, представленных в Челябинске, расспросили о специфике работы и о том, почему курение в России так популярно.
 — С чего началось твоё знакомство с кальянами?

— Я начал заниматься ими пару лет назад вместе со своими друзьями. Чтобы заявить о себе, решили устроить вечеринку. А потом была череда случайностей, которые помогли нашей задумке реализоваться. Сначала я по пути в Екатеринбург оказался в одной машине с Сергеем Устюжаниным. Мы разговорились о кальянах, позже съездили в «Топку», я рассказал о планах насчёт вечеринки. «А почему бы не провести её здесь?» — рядом оказался Александр Лингурян. В тот период всё как-то случайно, волшебно происходило в моей жизни.
Изначально мы хотели дать людям то, чего они раньше не видели, — новый табак. Для этого нужна была дегустация, и мы её устроили. Потом проводили мастер-классы в «Запятой», где гости сами могли попробовать сделать кальян, показать свои навыки. Сначала хотели охватить всё, чтобы наши кальяны были во всех заведениях. Но потом решили сосредоточиться на нескольких определённых местах.

— А в чём отличие ваших кальянов от того, что уже есть в городе?

— Когда человек приходит в заведение и пытается что-то выбрать, он думает, что есть табак только одной фирмы — Al Fakher, и различается он только по вкусам. Это не так. Все удивляются, когда узнают, что может быть и другой табак, и смущаются из-за разницы в цене. Это будет дороже, но качественнее, потому что банально сырьё дороже. В «Ласточке» мы решили пойти на компромисс: будет одна цена на кальян, но разные виды табака. Думаю, так люди не будут бояться пробовать что-то новое. Продвигаем культуру курения кальяна, чтобы все понимали, что они делают и что курят.
 — На каком оборудовании работаете?

— Мы работаем на египетских кальянах, в «Слоне» есть американские. Они полностью из стекла, сейчас такой тренд. Стараемся работать на качественном оборудовании, на него переходят многие заведения, хотя некоторые даже не стремятся. Их просто не парит делать всё на китайских дешёвых кальянах. На мой взгляд, это неуважение к гостю. Хотя, может, людей просто всё устраивает — если устраивает, зачем вкладывать деньги?

— Может, устраивает, потому что они не знают всех тонкостей, не погружены в эту тему так, как ты?

— Да у меня нет никакой философии, я не так глубоко в этой теме на самом деле, для меня это просто культура. Тем не менее я хочу, чтоб люди в этом разбирались на бытовом уровне хотя бы, а не «нам арбуз-мята, пожалуйста». Разные бренды делают разные по крепости табаки, у каждого свои рецепты сиропов. Небольшой ликбез: у нас многие считают, что кальян на фрукте лучше, думают, что вкус будет мягче, а дым гуще. Это не так. Кальян на фрукте лучше только в сравнении с дешёвой китайской керамической чашкой. Если поставить хорошую стеклянную или глиняную — разницу уже не заметят.
По сути кальян — это колба, шахта, трубка. Повторить это можно в тысяче форм, люди изгаляются, как могут. Некоторые делают кальяны, которые хороши с точки зрения интерьера, но они могут быть убоги при курении. От китайских кальянов в некоторых местных заведениях через полчаса начинает болеть голова. Когда их куришь, прилагаешь много усилий, плюс от кальяна происходит кислородное голодание. Также голова может болеть из-за быстровозгорающегося угля с селитрой.
 — На что обратить внимание, чтобы отличить хороший кальян от плохого?

— На мой взгляд, это достаточно просто: кальян должен легко куриться, не нужно прилагать никаких усилий. Не должно быть гари, горечи. Ну, как все обычно говорят? «У нас кальян горчит, у нас кальян не курится» — вот две проблемы у людей. У нас такое тоже иногда случается, потому что-либо табак куда-то переползает, либо ещё что-то. Как раз для этого кальянщик раз в 15 минут подходит к гостю, интересуется, всё ли хорошо. Есть другая проблема — гостей накуривают так, что они потом ходить не могут. За этим тоже следует следить.

— Как в домашних условиях можно сделать хороший кальян?

— Чтобы не облажаться, надо оставить место между фольгой и табаком, иначе он подгорит. Уголь лучше использовать кокосовый, его легко найти в магазинах. Древесный больше в арабских странах распространён. Не стоит покупать стрёмный табак: сложно найти что-то качественное дешевле Al Fakher. Цена, кстати, зависит от наличия акциза.

— Как думаешь, почему курение кальяна стало таким популярным?

— Многие начинают курить кальян, потому что отказались от сигарет. Некоторые — потому что это модно. Я — потому что это вкусно. Сигареты впервые попробовал уже после 18 лет, но мне жутко не понравилось, я вообще не понял, в чём смысл. А у кальяна есть вкус, который доставляет удовольствие.
За последний год кальяны появились везде, потому что это дополнительный доход. Стильно, модно, молодёжно, люди готовы платить за это деньги. Почему бы таким образом заведению не увеличить средний чек?
 — А что можно сказать о российской культуре курения кальяна? Она есть?

— Для россиян кальян уже не восточная культура, а совершенно российская. Я привык, что они у нас везде есть. Такого кальяна, как тут, не делают нигде. Всё проще всегда, не такое качество, тебе его так дорого не продадут, как здесь. Где-нибудь в Европе есть национальные гетто: приезжают арабы, живут в своём кругу и делают кальяны для своих. Типичный житель города, какой-нибудь британец, не зайдет туда. В России такого разделения нет. У нас одно большое многонациональное гетто с этими кальянами.
На самом деле сделать кальян довольно дёшево, человек платит скорее за обслуживание и золотые руки кальянщика. Да и обычно кальян заказывают на компанию, поэтому выходит не так дорого. В арабских странах всё иначе: там собираются мужчины, каждый берет по кальяну, потому что стоит все это намного дешевле. Индивидуальный такой релаксант. А у нас — трубка мира.
Фото: Евгений Синицын

25 май
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
25 май
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
25 май
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
События / Май
пн
вт
ср
чт
пт
сб
вс
1
2
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка фотографий Сергея Белова «Мифологии»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
3
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Спектакль «Старуха»
Студия-театр «Манекен», ул. Сони Кривой, 79а
4
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Электронный проект «Астробиология»
Гастроном 16, ул. Труда, 78
Документальный фильм «Эпоха танцев»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
5
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Документальный фильм «Эпоха танцев»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
6
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
CREW S.K.A.T.E. BATTLE
памятник Курчатову
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
7
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Фестиваль вышеградской четверки «А4»
Кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Линди-хоп вечеринка
бар BROTHERS, ул. Кирова, 110
8
9
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спортоград
Кировка
10
Выставка Сергея Сафьянова «60×90×60»
Западная башня Государственного исторического музея Южного Урала, ул. Труда, 100
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спектакль «ЛБВЬ»
студия-театр «Манекен», ул. Сони Кривой, 79а
11
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спектакль «Едоки»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
12
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Спектакль «Едоки»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
13
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Фестиваль языков IT’S TIME
Театральный корпус ЧелГУ, ул. Братьев Кашириных, 129
Che Market
Word Trade Center, пр. Ленина, 35
Фестиваль KRUGFEST
бар Corner Place, ул. Молодогвардейцев, 35 б
14
Выставка «Частная история. Искусство Челябинска XX века из коллекции Виктора Новичкова»
Челябинский государственный музей изобразительных искусств, Пл. Революции, 1
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Che Market
Word Trade Center, пр. Ленина, 35
15
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
16
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
17
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
18
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
19
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Лонгборд лагерь Ishimura
Златоуст, биатлонный комплекс им. С. И. Ишмуратовой
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
20
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Лонгборд лагерь Ishimura
Златоуст, биатлонный комплекс им. С. И. Ишмуратовой
Ночь Музеев
музеи и галереи города
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
FOREST FOOD
лужайка на Алом поле
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Курилка Гутенберга
Театральный корпус ЧелГУ, ул. Братьев Кашириных, 129
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
21
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Лонгборд лагерь Ishimura
Златоуст, биатлонный комплекс им. С. И. Ишмуратовой
Показ фильма «Я и Ты»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
MUCH Weekend в стиле Энди Уорхола
ул. Труда, 183, ТРК «Гагарин Парк», Nikaland
Показ фильма «Почётный гражданин»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
22
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
23
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Концерт группы Янке-Рандалу
клуб Moskva, ул. Свердловский проспект, 51 а
24
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
25
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Подрамник. Разговоры о поэзии в галерее OкNo
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Уикенд Дэвида Линча
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
26
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Уикенд Дэвида Линча
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
27
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Документальный фильм «Апрельский показ»
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Уикенд Дэвида Линча
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
28
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
Фестиваль Sci-Fi Shorts
кинотеатр им. А. С. Пушкина, ул. Пушкина, 64
29
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
30
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а
31
Выставка «Серотонин. Формула счастья»
Выставочный зал Союза художников, ул. Цвиллинга, 34
Инсталляция «Части целого»
галерея современного искусства OkNo, ул. Сони Кривой, 79 а